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Pasta madre
Abstract
Impastare il pane è un rito, fatto di gesti, movimenti seri e calibrati, una manualità lenta e nello stesso tempo ritmica, quasi una danza vibrante e ondulatoria che unisce ingredienti semplici come la farina, l’acqua e il lievito madre in un unico impasto complesso, perfetto e simmetrico, assolutamente in equilibrio.
[...]
Fare il pane con la pasta madre è riavvicinarsi alla Terra, al territorio, ai contadini, alle nostre tradizioni. E' valorizzare la biodiversità locale, acquistare biologico, preservare il futuro dell’ambiente e dei nostri figli che ci vivranno.
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| Testo a stampa (moderno) | ||
| Monografia | ||
| BID | UBO4076905 | |
| Description | *Pasta madre / Riccardo Astolfi [Milano] : Guido Tommasi, 2014 231 p. : ill. ; 26 cm. |
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| ISBN | 9788867530335 | |
| Author |
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Note e bibliografia |
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| Subjects | LIEVITO MADRE | |
| PANE - Ricette | ||
| Dewey | 641.815 CUCINA DI SPECIFICI TIPI DI PIATTO. PANE E AFFINI | |
| Publication year | 2014 | |
| Titolo dell'opera | Pasta madre |