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Le minestre romagnole di ieri e di oggi
Abstract
Nel suo nuovo lavoro di ricerca storico-letteraria, ma anche culturale e antropologica, Graziano Pozzetto affronta le minestre romagnole di ieri e di oggi, comprendendole tutte: in brodo, asciutte, in zuppa...
[...]
A partire da quelle canoniche codificate in letteratura; attraverso le minestre della memoria, identitarie, contadine, di radice povera, contrassegnata da suggestivi nomi dialettali; quelle tradizionali, ricche di sapori e conviviali, riproposte ai giorni nostri; per approdare alle minestre interpretate dai grandi chef di Romagna, senza trascurare il riso, la pasta "compra", la polenta. Caratterizzano e completano l'opera la presentazione di Giuseppe Bellosi, un saggio storico di Piero Meldini, la postfazione poetica di Tonino Guerra sulle minestre dell'infanzia; 524 ricette, un ricco glossario romagnolo e una significativa bibliografia.
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| Testo a stampa (moderno) | ||
| Monografia | ||
| BID | RAV1842410 | |
| Description | Le *minestre romagnole di ieri e di oggi / Graziano Pozzetto ; prefazione di Giuseppe Bellosi ; nota storica di Piero Meldini ; postfazione di Tonino Guerra Rimini : Panozzo, [2009] 426 p. : ill. ; 21 cm |
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| ISBN | 9788874721245 | |
| OCLC | 963525260 | |
| Series | Microstorie , 46 | |
| Autore |
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Note e bibliografia |
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Note e bibliografia |
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| Autore dell'introduzione |
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Note e bibliografia |
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| Autore della postfazione, colophon, ecc. |
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Note e bibliografia |
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| Subjects | CULINARIA - Romagna | |
| MINESTRE | ||
| Dewey | 641.594547 CUCINA TIPICA. Provincia di Ravenna | |
| Publication place | Rimini | |
| Publisher | Panozzo | |
| Publication year | 2009 |