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1: La tradizione del Liber de coquina
Fa parte di
Abstract
Il volume presenta la nuova edizione dell’intera tradizione, latina e romanza, del Liber de coquina, nota anche come “federiciana” a seguito della suggestiva ipotesi che ne ha collocato la genesi nella Sicilia di Federico II.
[...]
Una tradizione intrisa di influssi arabi e aperta a suggestioni internazionali, con testi circolanti in alcuni degli ambienti più colti e raffinati d’Europa grazie alla scelta del latino. È infatti secondo la classificazione scientifica degli alimenti che le ricette si suddividono nei due manoscritti più antichi (XIV sec., prima metà), nei quali si rintracciano, sotto la maschera del latino medievale, le prime attestazioni di termini fondativi della geografia e della storia (anche linguistica) della cucina italiana come raviolo, scapece, parmigiana.
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| Testo a stampa (moderno) | ||
| Monografia | ||
| Codice SBN | UBO4922344 | |
| Descrizione | 1: La *tradizione del Liber de coquina / [a cura di] Francesca Cupelloni Firenze : Olschki, 2025 317 p., [4] carte di tavole : ill. ; 24 cm |
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| ISBN | 9788822295088 | |
| Collana | Iter gastronomicum , 6 | |
| Curatore |
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Note e bibliografia |
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| Soggetti | LIBER DE COQUINA - Tradizione e critica del testo | |
| Dewey | 641.509023 CUCINA. 14. secolo, 1300-1399 | |
| Fa parte di | I più antichi ricettari italiani di cucina (secc. 14.-16.) , 1 | |
| Anno pubblicazione | 2025 | |
| Titolo dell'opera | Liber de coquina |