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Guida alla valutazione sensoriale della freschezza di Nasello (Merluccius merluccius), Lanzardo (Scomber japonicus), Suro (Trachurus spp.)

Libreria Bonomo 2007

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Testo a stampa (moderno)
Monografia
Codice SBN UBO3254220
Descrizione *Guida alla valutazione sensoriale della freschezza di Nasello (Merluccius merluccius), Lanzardo (Scomber japonicus), Suro (Trachurus spp.) / Anna Badiani ... [ et al.]
Bologna : Libreria Bonomo, [2007]
177 p. : ill. ; 25 cm
ISBN 9788860710062
OCLC 956251430
Autore secondario
Badiani, Anna
Soggetti PESCE - Analisi sensoriale
Dewey 664.072 TECNOLOGIA ALIMENTARE. VALUTAZIONE ORGANOLETTICA DEGLI ALIMENTI
Luogo pubblicazione Bologna
Editori Libreria Bonomo
Anno pubblicazione 2007